Ресторани

Ресторан PuertaSol закривається

Нагороди «сонця» (soles) від Guía Repsol зникли з Португалії у 2016 році.

Художник Франческо Клементе (Неаполь, Італія, 1952) переїхав до Нью-Йорка у вісімдесятих роках і, ставши знаковою фігурою так званого неоекспресіонізму, вечорами спілкувався з Енді Ворголом, Жаном-Мішелем Баскією та Алленом Гінзбергом.

Приблизно у 2002 році під час робіт у покинутому Театрі Коміко в Кадісі було зроблено дивовижне відкриття: квартал фінікійського Гадіра. У залишках цих будинків VIII століття до нашої ери знайшли житла, а всередині — кухні, повні начиння. «Були каструлі та горщики з їжею», — згадує археолог Мануель Леон. Зважаючи на те, що саме фінікійці запровадили використання оливкової олії в місцевій гастрономії, виникло питання: чи не тут криється походження знаменитої смаженої риби Кадіса («pescaíto frito»)?

У Франції налічується 20 000 сіл, де не залишилося жодної крамниці, навіть бару, який «зазвичай є останнім бастіоном», що тримається під час спустошення сільської місцевості. Так пояснює Гійом Касбаріан, депутат Національної асамблеї, ініціатор законопроєкту, що має на меті спростити процедури отримання ліцензії на відкриття бістро чи кафе в населених пунктах з менш ніж 3500 мешканцями, де майже немає послуг.

У маленькому закладі, захованому серед гамору популярного району Севільї за межами мурів (Сан-Пабло-Санта-Хуста), криються давні смаки Нижнього Гвадалквівіру. Мігель Анхель Фернандес Мурільйо (Севілья, 31 рік) та Хесус Майя (Лос-Паласіос, Севілья, 27 років) — двоє кухарів, які звернулися до пам'яті своїх бабусь та дідусів, щоб запустити «Enea», гастрономічний проєкт, заснований на «кухні минулого». Це стосується як багатства продуктів та традиційних рецептів, так і кухні виживання часів війни та карткової системи, про яку вони знають лише з оповідей старших.

10 березня о 13:00 у Барбате (Кадіс) завершився історичний для муніципалітету продаж: ресторан El Campero перейшов у власність Azotea Grupo. Цим підписом 68-річний Хосе Мелеро передав право власності на культовий ресторан, відомий як «храм червоного тунця», згаданій ресторанній компанії, заснованій у Мадриді економістом Хосе Мануелем Гарсією та журналісткою Крістіною Ласвіньєс.

Шведський стіл в одному з готелів мережі Riu на Кабо-Верде — картина достатку, яка, однак, може приховувати нові ризики. Закон проти харчових відходів, ухвалений 20 березня та опублікований 2 квітня в Офіційному державному віснику Іспанії, посіяв справжній переполох серед готельєрів. І це якраз напередодні високого сезону, що обіцяє бути рекордно довгим та прибутковим, триваючи, можливо, аж до жовтня.

Маленький бар «Casa Morán» в астурійському Кольянсо, заснований ще 1940 року, де родинне тепло переплітається з ароматами домашньої кухні, цьогоріч здобув омріяну нагороду – звання творця найкращої фабади у світі. Цей затишний заклад також отримав приз за найкращий «компанго» (м'ясне доповнення до фабади). Варто зазначити, що ще у 2022 році «Casa Morán» був фіналістом цього престижного конкурсу, який вже 15 років поспіль проводиться у Вільявісьйосі.

Минуло вісім місяців з того часу, як Sylkar, легендарний бар на вулиці Еспронседа в Мадриді, зачинив свої двері. Після понад півстоліття подачі однієї з найкращих тортильй у місті, власники ресторану, брати Альфредо та Кармела Гарсія, попрощалися зі своєю клієнтурою минулого літа. “Його власники, довго обмірковуючи, готові насолоджуватися пенсією і завжди пам’ятатимуть своїх клієнтів. Ми абсолютно впевнені, що ця маленька кав’ярня дуже скоро знову засяє”. Це фрази з повідомлення, яке вони написали у своєму акаунті в соціальних мережах.