Рецепт приготування стейка здається простим: посолити, обсмажити, дати відпочити та подавати. У цих кроках варіацій безліч, стільки ж, скільки видів м'яса, відрубів та ваги. Бо немає двох однакових стейків.
Паста, яєчні жовтки, гуанчале та сир пекоріно. Чотири основні інгредієнти, приправлені сіллю та перцем, складають одну з найпопулярніших страв італійської гастрономії. Настільки популярну, що її ціна за останні роки подвоїлася: з приблизно 8 € до 16. Однак тепер вона набула нового виміру і з емблематичної страви перетворилася на символ боротьби проти туристифікації. Одна з римських асоціацій звернулася до мерії з пропозицією так званого «Пакту Карбонара»; обмеження ціни у 12 € за порцію цього знаменитого рецепту.
О 9:30 ранку близько 25 незнайомців ділять стіл та каву в їдальні культурного простору Fabrique Pola в Бордо, яка сьогодні надала свою кухню для асоціативного ресторану Les Petites Cantines. Серед відвідувачів — чиновниця з Міністерства юстиції, фінансовий асистент, підприємиця, двоє студентів, професор університету, мати двох дітей, що шукає відпочинку… Усіх їх об'єднує любов до їжі та бажання долучитися до проєкту, який, окрім допомоги, дозволяє познайомитися з іншими людьми.
Андалузьке село. Солоний морський бриз у повітрі. Сліпуче сонце. А на столі – келих вина, консерви, сирна тарілка та мариновані мідії. Іноді розкіш полягає в простоті, у знаходженні місць, де все відбувається в іншому ритмі. Саме це відбувається в Tasca, унікальній таверні, розташованій у Лас-Ортічуелас, районі, оточеному сільською місцевістю, в Ніярі (Альмерія, 31 816 мешканців), у самому серці природного парку Кабо-де-Гата та за кілька хвилин від моря.
Коли Кеумбі Лі (Сеул, 1984) переїхала до Сантьяго-де-Компостела, вона почала викладати корейську мову, хоча учнів було небагато. Однак після пандемії вона помітила значне збільшення кількості людей, зацікавлених у вивченні мови «країни ранкової свіжості». «Я думаю, це тому, що під час карантину багато людей дивилися корейські серіали. Крім того, в той період також вплинула популярність BTS».
За півгодини до заходу сонця мусульманська громада Лавапієс починає прибувати у вологих плащах. Парасолі складаються, мокрі рюкзаки Glovo обережно ставляться біля входу, а вологе взуття акуратно вирівнюється на полиці. Все це частина ритуалу, що знаменує перехід від галасливого зовнішнього району до спокою та тепла мечеті.
На нього ледь звертають увагу, коли жовті квіти прикрашають високе стебло. Проте для інших – це справжній скарб. Вишуканий делікатес, яким насолоджуються як одним із найбільших дарів полів. І хоча ця рослина відома під безліччю назв по всьому Піренейському півострову, саме в Андалусії знаходиться царство тагарніни.
«Вона дуже особлива, проста і груба, але з ніжним смаком і дивовижною текстурою», — зазначає севільський фермер і популяризатор Ренато Альварес.
Він попрощався з нею, пообіцявши поїхати до Європи, щоб здійснити свою мрію стати частиною високої кухні світу. «Вона померла через кілька місяців, і я не встиг повернутися. «Quimbaya» – це данина їй та її кухні», – запевняє колумбійський шеф-кухар.
Такі твори, як «Шеф-кухар помер» Янет Акости, «Фабада до смерті» Фальсаріуса Шефа, «Труп між стравами» Тома Гілленбранда або будь-яка з книг Шабі Гутьєрреса, — лише деякі сучасні приклади. А як же такі гурмани-персонажі, як комісар Монтальбано Андреа Каміллері чи інспектор Карвалью Васкеса Монтальбана?
«У моїй пекарні дим іде стовпом», – розповідає Сезар Сольсона, голова гільдії пекарів Кастельона та власник пекарні Pa i Pastes у районі Сан-Агустін. За лічені години до початку свят Магдалени на честь заснування міста, і з ними відроджується пристрасть до одного з його гастрономічних символів – «хімос», і це не дивно. «Цей продукт користується великою популярністю вже понад 50 років. Мода не згасає. Він дуже смачний», – стверджує він.