Гастрономія

Мало що у світі випічки викликає стільки суперечок

Мало що у світі випічки викликає стільки суперечок. Ці видовжені, пористі, але водночас трохи сухі бісквіти мають багато шанувальників, але поки одні вихваляють їхні чесноти, інші вказують на їхню невиразність. Якщо мене запитають, то перші – це ті, хто занурився у всесвіт можливостей, які пропонують ці бісквітики. Другі ж, колись відкусили один, витягнутий прямо з пакета, і сформували свою думку на основі невтішного досвіду.

Octavo: Нове меню Кіке Дакости

М'ясний хлібець

М'ясний хлібець (англ. Meatloaf) — назва походить від слів «meat» (м'ясо) та «loaf» (все, що готується у прямокутній формі). Це запіканка з м'ясного фаршу, якій зазвичай надають прямокутної форми або форми рулету.

Американський м'ясний хлібець, який є ідеальним вмістилищем для різноманітних обрізків і залишків м'яса, з'явився в кулінарних книгах лише наприкінці XIX століття.

Французька гастрономія та яйце з майонезом

У Франції гастрономія – справа серйозна, майже державна. Шарль де Голль пов'язував некерованість країни з її широким розмаїттям сирів, а Жак Ширак ледь не спричинив дипломатичний інцидент з Великою Британією, відкрито критикуючи британську гастрономію. Але запал, з яким французи захищають свої страви, видно не лише за мурами влади, а й на вулицях, з нерозв'язними конфліктами, як-от хто створив картоплю фрі або чи можна говорити «галета» замість солоного крепу.

Холодні креми: перехідний момент

Вже настав той перехідний момент, коли більш ніж виправдано включати в наше меню холодні креми. Мені подобається робити цей перехід трохи раніше літа, щоб скористатися перевагами весняних овочів, які так добре виходять подрібненими, емульгованими та поданими дуже холодними.

Ціна на торріхас зростала протягом останніх років через вартість сировини.

Уявіть собі: 2050 рік.

Іспанія, відома своїм географічним та культурним розмаїттям

У закритих закладах є життя