Щоб першими дізнаватися про найцікавіше, підпишіться на нашу розсилку та отримуйте щотижневе меню від «El Comidista» на свою електронну пошту щоп'ятниці.

Рік рухається вперед, а разом з ним і наше щотижневе меню. Настав час вітати квітень, місяць, коли ми прощаємося з капустою, ківі та більшістю цитрусових, щоб відкрити двері наших кухонь полуниці, бобам і гороху, і продовжувати насолоджуватися артишоками та спаржею. Ми пропонуємо рецепти на будь-який смак, щоб ви могли максимально використати продукти місяця.

На жвавій вулиці Понсано в Мадриді, серед модних барів, виділяється невеличка «ЧУРЕРІЯ – СМАЖЕНА КАРТОПЛЯ» з 1958 року. Вночі бари заповнені відвідувачами, а гурмани шукають місця в популярних ресторанах, але лише біля цієї чурерії щоранку збирається черга відданих клієнтів. «Наші клієнти з нами вже 30-40 років», – розповідає Альберто Куенка, один з братів, які керують сімейним бізнесом.

Спробувати в один день вина із Санторіні, Азорських островів, Мадейри та майже всіх Канарських островів – рідкісна можливість. Це стало можливим завдяки збігу Madrid Fusión з дегустацією, яку щорічно проводить Master of Wine Педро Баллестерос для Іспанської спілки дегустаторів. Цього року вона була присвячена Макаронезії – назві, що об'єднує атлантичні архіпелаги поблизу Африки: Азорські острови, Мадейру, Канарські острови та Кабо-Верде.

Чичаррон – це наче сам диявол, він може набувати безлічі різних форм. Більшість з них (з сумом мушу визнати) так само сприймаються будь-яким дієтологом, але кого це хвилює, коли вишуканий смак вартий такого капризу? В Іспанії існує майже стільки ж видів чичарронів, скільки й акцентів – і навіть одна «Чічаррона» – і ми знаходимо їх під більшою кількістю імен, ніж у Тамари-Амбар-Юрени. Звісно, кожен зі своїми особливостями, але зі спільним знаменником: свининою.

Без сумніву, веганська кухня продовжує набирати популярність.

Багато традиційних страв вже мають свої веганські версії в Барселоні, наприклад, бургери від Vrutal або Mad Mad Vegan, рамен від Umami Plant Based, суші від Veganashi, бранч від Equilibrivm, домашня кухня від Pötstot, страви від Wild Food або азіатські рецепти від Desoriente. І, звісно, не варто забувати про веганські ресторани, які вже стали класикою, такі як Biocenter, Rasoterra, Gatblau, Flax&Kale, Blue Bar або The Green Spot.

Минулого тижня уряд Іспанії ухвалив Закон про запобігання втратам та харчовим відходам, з метою «підвищення обізнаності суспільства про необхідність зменшення харчових відходів». Літеральний текст законопроекту, одного з тих громіздких томів, які ніхто ніколи не читає, починається з нищівного абзацу, в якому зазначено, що, хоча нинішнього світового виробництва продовольства достатньо, щоб прогодувати всіх жителів планети, для мільйонів людей у всьому світі голод є реальною загрозою та щоденним нещастям.

Андалузьке село. Солоний морський бриз у повітрі. Сліпуче сонце. А на столі – келих вина, консерви, сирна тарілка та мариновані мідії. Іноді розкіш полягає в простоті, у знаходженні місць, де все відбувається в іншому ритмі. Саме це відбувається в Tasca, унікальній таверні, розташованій у Лас-Ортічуелас, районі, оточеному сільською місцевістю, в Ніярі (Альмерія, 31 816 мешканців), у самому серці природного парку Кабо-де-Гата та за кілька хвилин від моря.

«Я використовую 1200 яєць на тиждень. І поки що мені їх вистачає, але я помітила, що ціна значно зросла», – каже Селія Клара Коррейя, власниця кафе La Teulada в Ельче, яке спеціалізується на тортильї де пататас і є амбасадором галісійського бренду яєць Coren. «Хоча у мене є гарантовані поставки, відчувається нестача, оскільки багато людей з інших країн намагаються купувати яйця в Іспанії, тому ціна так сильно зросла», – підсумовує вона.

Щоб відсвяткувати повернення сонця, подовження днів та майбутній сонячний eclipse, ці вихідні Барселона пропонує кіно за 10 євро, коктейлі від 6 євро та безкоштовні концерти класичної музики. У кінотеатрах Aribau, CCCB та Sala Zumzeig стартує фестиваль авторського кіно D’A, а в комплексі Palo Alto протягом усієї неділі можна буде скуштувати авторські коктейлі від найкращих барів світу, які беруть участь у Paradiso Cocktail Fest.

Багато хто пам’ятає смак заварного крему ще з дитинства. Хоча сьогодні легко знайти готові десерти в магазині, саме домашній крем дарує ті найтепліші спогади. Навчитися готувати його зовсім нескладно, і після першої спроби ви, ймовірно, назавжди відмовитеся від магазинних аналогів.