Докторка соціальної антропології Севільського університету, спеціалістка з антропології харчування.

Рецепт приготування стейка здається простим: посолити, обсмажити, дати відпочити та подавати. У цих кроках варіацій безліч, стільки ж, скільки видів м'яса, відрубів та ваги. Бо немає двох однакових стейків.

Octavo: Нове меню Кіке Дакости

Bar Desy: Пивний оазис у Сан-Себастьяні

У районі Грос у Сан-Себастьяні, подалі від туристичних маршрутів, знаходиться Bar Desy (Ronda Kalea, 4, local 4). Це місце зустрічі для любителів пива, а також важливий заклад для рестораторів, місцевих жителів і мандрівників, які хочуть відійти від традиційних маршрутів доностіарських пінчос.

Ресторан PuertaSol закривається

Нагороди «сонця» (soles) від Guía Repsol зникли з Португалії у 2016 році.

У маленькому закладі, захованому серед гамору популярного району Севільї за межами мурів (Сан-Пабло-Санта-Хуста), криються давні смаки Нижнього Гвадалквівіру. Мігель Анхель Фернандес Мурільйо (Севілья, 31 рік) та Хесус Майя (Лос-Паласіос, Севілья, 27 років) — двоє кухарів, які звернулися до пам'яті своїх бабусь та дідусів, щоб запустити «Enea», гастрономічний проєкт, заснований на «кухні минулого». Це стосується як багатства продуктів та традиційних рецептів, так і кухні виживання часів війни та карткової системи, про яку вони знають лише з оповідей старших.

10 березня о 13:00 у Барбате (Кадіс) завершився історичний для муніципалітету продаж: ресторан El Campero перейшов у власність Azotea Grupo. Цим підписом 68-річний Хосе Мелеро передав право власності на культовий ресторан, відомий як «храм червоного тунця», згаданій ресторанній компанії, заснованій у Мадриді економістом Хосе Мануелем Гарсією та журналісткою Крістіною Ласвіньєс.

Якщо замислитись над тим, що ми їмо, вдихати аромати, що виходять з кухні, та смакувати кожним шматочком, ми вирушимо у подорож пошуку справжнього смаку. Як каже народна мудрість: про смаки не сперечаються. А якщо говорити про смак, то нюх та смакові рецептори – наші головні провідники.

Андалузьке село. Солоний морський бриз у повітрі. Сліпуче сонце. А на столі – келих вина, консерви, сирна тарілка та мариновані мідії. Іноді розкіш полягає в простоті, у знаходженні місць, де все відбувається в іншому ритмі. Саме це відбувається в Tasca, унікальній таверні, розташованій у Лас-Ортічуелас, районі, оточеному сільською місцевістю, в Ніярі (Альмерія, 31 816 мешканців), у самому серці природного парку Кабо-де-Гата та за кілька хвилин від моря.