Французька кулінарна традиція широко використовує жир свиней, качок та гусей для конфі, паштетів та рійєтів. В Іспанії оливкова олія домінує на кухнях, але існують й інші приклади використання жирів, менш відомі.
Шлях Антоні Перелло (Пальма, 1971) відрізняється від шляху багатьох кухарів. Його перші кроки на кухні почалися в ресторанах, відзначених зірками Michelin, і в розкішних готелях, де у 25 років він вже був шеф-кухарем. Пів життя потому, маючи за плечима великий досвід, він спочатку перейшов у сектор кейтерингу, а потім – у будинки для літніх людей.
Два нових ресторани відтепер сяють трьома сонцями від Guía Repsol: La Finca в Ельче (Аліканте) і Bagá в Хаені. Нагороди, разом із 17 ресторанами, що піднялися до двох сонць, і 71 новим закладом, що вперше увійшли до гіда, були вручені на гала-вечорі в театрі Гімера в Санта-Крус-де-Тенеріфе.
Гід Repsol вирішив, що його найвищі нагороди 2025 року отримають шеф-кухар Сусі Діас з ресторану La Finca в Ельче (Аліканте) та Педро Санчес, шеф-кухар і власник Bagá (Хаен).
Йому було 19 років, він щойно таємно від своєї родини (які думали, що він вивчає право в Університеті Комплутенсе) записався до мадридської кулінарної школи, коли сів на автобус і попрямував прямо до ресторану Arzak. Та вечеря в середині вісімдесятих змінила його життя. «Я витратив усі свої студентські гроші. Я сидів у залі один, і офіціанти дивилися на мене, думаючи: 'Цей південноамериканець піде, не заплативши'.
Їхня донька народилася за два роки до відкриття ресторану The Carnivan Superbar у Леоні. Але вона не застала часи, коли її батьки подорожували різними заходами зі своїм проектом «якісних» бургерів у старій вантажівці, подарованій подругою. У вівторок, у Музеї Mega Estrella Galicia в Ла-Коруньї, ця пара з Кастилії та Леону отримала нагороду за найкращий бургер на чемпіонаті Best Burger Spain, який відбувся вже вп'яте.