Салати

Горошок з йогуртом, травами та пряною олією

Так, це правда, я спробувала змінити класичний рецепт табуле, і на це є кілька причин. По-перше, це простота: набагато легше та швидше очистити, нарізати та вимити капусту кале, ніж петрушку, яку зазвичай потрібно ретельно перебрати перед нарізанням. По-друге, кале, після заправки лимоном та сіллю, зберігається набагато довше, ніж наша улюблена середземноморська зелень. Поки петрушка в'яне, кале зберігає свою текстуру та залишається пружною. Це дає нам ще одну перевагу: ви можете взяти це нестандартне табуле з собою в контейнері, не боячись отримати салат, що плаває у власному соку.

Якщо ви хочете дізнаватися про все першими, підпишіться на нашу розсилку та отримуйте щотижневе меню від шеф-кухаря на свою електронну пошту щоп'ятниці. Тут ви знайдете всю інформацію. Сподіваємося, що саме квіти та наше меню сповістять про прихід весни, а не численні алергії з їх чханням та загальним свербінням, які починають знову виникати в ці дати. Ми вітаємо цей новий етап року добіркою різноманітних страв, які поєднують найкращі свіжі продукти сезону: від фруктів та овочів до риби та морепродуктів.

Ми все більше усвідомлюємо необхідність зменшити споживання м'яса та збільшити кількість продуктів, корисних для нашого організму, планети та, що не менш важливо, для нашого гаманця. Бобові — один із найкращих союзників у досягненні цієї мети, тому будь-яка нова техніка, хитрість чи ідея, яка передбачає їх включення до нашого раціону, завжди вітатиметься.

Березень – перехідний місяць

Березень – перехідний місяць, коли ще відчувається зима, але вже дихає весна. На ринках можна знайти різноманітні інгредієнти, як і з погодою. Якщо у вас немає часу на складні страви, а хочеться смачно поїсти, ця стаття для вас. «Зроби це просто» – це розділ, щоб допомогти оптимізувати ресурси, мати під рукою формули, інгредієнти або техніки, щоб добре харчуватися сезонними інгредієнтами, не витрачаючи багато грошей і часу.

Походження багатьох рецептів часто буває невідомим

Походження багатьох рецептів часто буває невідомим, але в деяких випадках, як-от із салатом «Волдорф», усе дуже чітко. Нам потрібно перенестися в Нью-Йорк 1896 року, на кухню готелю Waldorf-Astoria на Мангеттені – непогане місце для подорожі – тому що саме там Оскар Чіркі винайшов простий салат, який поєднував яблуко, селеру та майонез. Чіркі був метрдотелем і був відомий як «Оскар з Волдорфа», назва, якою він назвав, попри те, що не був кухарем, книгу рецептів свого авторства.

Центральний ринок Віланови і Жельтру

Центральний ринок Віланови і Жельтру відкриває свої двері для карнавальної феєрії, коли ранкові промені сонця освітлюють всі куточки. Мімі, кухарка бару на ринку, запускає кастрюлі з бульйоном тунця, архаічною та густою стравою, що колись готували з дорогого тунця, який ловили в цих водах, з равликами, бобами та картоплею; різноманітні омлети і кілька з найсмачнішими фаршированими кальмарами в окрузі.