Реберця з картоплею та кукурудзою – класична канарська страва: простий рецепт
Традиційна кухня
Топ-12 ресторанів Каталонії для справжньої «кальсотади»
Довге життя «кальсот»
Місцеві пекарні розширюються: Oriol Carrió відкриває магазин навпроти лікарні Clínic, а Forn Gil — на бульварі Ла Рамбла
Серед навали мережевих пекарень
Чому існує так багато сортів помідорів? Секрети сімейних реліквій та адаптації
Хуан живе сам. Йому 62 роки, у нього 200 овець, і він останній пастух у селі. Я виходжу на прогулянку і зустрічаю його зі стадом на полях. Сьогодні він дозволяє себе супроводжувати, і я йду з ним. Коли він був маленьким, — пояснює він, — поїздка на екскурсію в автобусі зі школою була цілою подією. Нас возили на паперову фабрику, в редакцію газети або в індустріальне поселення іншого села, іншого регіону, іншого світу. Коли я повертався, — каже він, — бабуся чекала мене вдома і, перш за все, запитувала: «Що вони там садять?».
Martín Quiroga: Вальядолідський ресторан, що збирає нічні черги за резерваціями та має повний запис на весь 2025 рік
Три брати, чотири табурети, чотири столи, 16 стільців – і до роботи
Гід по «есморзару»: 13 барів Валенсії, де панує свято сніданку
Валенсійський «есморзар» переживає дні розквіту.
Read in other languages
20-річна дівчина врятувала 200-річну старовинну пекарню в Барселоні
У вітрині пекарні «La Estrella» красується торт у формі цифри 200
Чому краще їсти в (хорошій) компанії: вплив спільного прийому їжі на здоров'я та вибір продуктів
Від полуниці до ірландського моху…
Від полуниці до ірландського моху, від виделки до ложки для морозива та від маранти до йогуртниці: словник Іберо-американської академії гастрономії визначає понад 7000 виразів, пов'язаних з кулінарією та харчуванням. Але слова «їсти» там немає. Дивно, адже звести їжу до фізіологічного акту, механічного процесу, переліку рецептів чи набору поживних речовин недостатньо, щоб осягнути всю її складність. Глибокий сенс їжі не вміститься в один абзац. І в два також.
Read in other languages
Від севіче до восьминога: гастрономічна подорож книгами, що виходять з моря
Гастрономія Перу
Понад 20 років тому шеф-кухар Гастон Акуріо показав світові гастрономію Перу. На той момент ми мало що знали про кулінарні багатства країни, її культурні перетини, традиції та способи розуміння саду й моря. Тоді Акуріо очолив групу перуанських кухарів, які прагнули показати, що таке їхня країна і яка вона на смак. Відтоді перуанські кулінарні книги займають найпривабливіші місця в книгарнях, слугуючи джерелом натхнення для кухарів і створюючи справжніх шанувальників кулінарних традицій країни.
Рецепт хека з равликами від Андоні Луїса Адуріса: вишукана страва середземноморської кухні
Інгредієнти
На 4 порції
Для завершення та подачі
- 4 філе хека
Для рагу з равликів
- 180 г цибулі шалот
- 50 г оливкової олії екстра вірджин
- 3 г дрібної солі
- 1 пучок свіжого чебрецю
- 1 головка часнику
- 1 літр бульйону з хамону
- 2 г чорного перцю
- 2 сухих перчика чилі
- 300 г томатного соусу
- 500 мл білого вина
- 250 г равликів
Інструкції
-
Рагу з равликів: