«Маканай. Кухарка для майко»: коли гастрономія зустрічається з життям гейш

«Мене звати Кійо. Мені шістнадцять років. За збігом обставин, я працюю кухарем-маканай у цій яката». Так починається одна з найпопулярніших манг сьогодення: «Маканай. Кухарка для майко» від Айко Коями, видана Tomodomo editorial та перекладена Аною Марією Каро.

Початок манги переносить читача в Кіото, у затінені вулички району Ґіон Кобу, де розгортається історія дружби між двома юними дівчатами, які вступили до яката (будинку або палацу, де проживають шляхетні, самураї або гейші високого рангу), щоб стати майбутніми гейшами. «Це старе західне місто, коли падає сонце, у невеликому районі, що виринає з темряви навпроти річки, є куточок, повний квітів, які розпускають свої пелюстки в сутінках: каґай». У цих декораціях відбувається історія, настільки реалістична, що часом допомагає уявити собі ту листівку з жінками, що неспішно прогулюються затіненими вуличками.

Письменниця Айко Кояма знайомить нас із цим захопливим світом, але з дуже оригінальним і унікальним поглядом – поглядом молодої кухарки, яка, потрапивши в яката, розуміє, що її справжнє покликання – кухонний вогонь. «А тобі, Кійо, ніхто не подобається?», – запитує одна з молодих майко; на що Кійо відповідає: «Так, я закохана у свої каструлі».

Обкладинка манги «Маканай: Кухарка для майко», том 1, Айко Коями (Ediciones Tomodomo)

У цій манзі авторка занурює нас у реальне життя майко, запрошуючи спостерігати за їхнім життям, ніби ми підглядаємо у вічко, зухвало розглядаючи їхні звички, їхні перші рази: перший день спільного життя між різними ученицями, перша ніч на жорсткому татамі, їхні пробудження, їхні сумніви, їхні бажання... Рентгенівський знімок, який авторка пропускає крізь призму гастрономії, роблячи так, щоб все закінчувалося за столом, додаючи емоційну складову, яку приносить їжа. Так, кадр за кадром, ми дізнаємося, чим харчується майбутня гейша, які її примхи, апетити, бажання. «Сьогодні я хочу на сніданок хлібний флан», – каже Суміре Кійо. Тобто, французькі тости, вкриті карамеллю. «А що ми їстимемо сьогодні?», – запитують юні претендентки, на що Кійо відповідає: «Оякодон», страва, основою якої є приправлений рис, у цьому випадку, з куркою, яйцем, цибулею та рисовим соусом. «Послухайте, дівчата, що ви хочете на вечерю?», – запитує Кійо в одній із глав, де молода кухарка демонструє момент відсутності креативності на кухні. Тоді відповідь майко відкриває їхні кулінарні смаки: «Свиняча відбивна тонкацу (...), локшина рамен (...) карааге – смажена курка (...)».

Наприкінці кожного розділу з'являються гастрономічні нотатки Кійо. І якщо ми зберемо всі страви, які з'являються протягом усієї манги, ми могли б скласти цю кулінарну книгу майко: оякодон (з куркою, яйцем, цибулею та рисовим соусом); яєчня; короке (картопляні крокети); онігірі (рисові кульки); гратен з місо в мушлі; російські котлети з соусом; гостро-солодке карі зі свинини, з куркою, яловичиною та кальмаром; суп хітцумі; флан а-ля-мод з великою кількістю вершків; сендвіч з тонкацу; рисові оладки омурайсу; якісоба...

«Maiko-san Chi no Makanai-san» (оригінальна назва) була адаптована в аніме студією J.C. Staff у 12 епізодах, які транслювалися в Японії між лютим 2021 року та січнем 2022 року. На зображенні одна зі сцен серіалу.

J.C. Staff

Один з найсмачніших і наповнених гастрономією розділів – це коли Суміре отримує новину про те, що вона є однією з головних кандидаток на те, щоб стати гейшею: «Ця дівчина – справжній вундеркінд. Можливо, ми маємо справу з майбутньою майко; з тих, що з'являються лише раз на 100 років», – каже одна з майстринь, маючи на увазі її. Почувши таку новину, її подруга, Кійо, вирішує приготувати великий бенкет, щоб відсвяткувати це: рагу, крабові омлети, смажені гьодза... «Коли я була маленькою, ми ходили їсти в сім'ї, був заклад з локшиною рамен, який ми часто відвідували. Він давно закрився, але його рамен у супроводі пельменів гьодза досі залишається в моїй голові як один з найкращих прикладів того, що означає влаштувати собі свято», – пише молода кухарка у своїх гастрономічних нотатках.

Це не перший випадок, коли книга запрошує нас у захопливе життя гейш; згадаймо «Мемуари гейші», написані Артуром Голденом, екранізовані Робом Маршаллом, де автор розповідав про життя Мінеко Івасакі, однієї з найважливіших гейш Японії XX століття. Або помста самої Івасакі, яка, незадоволена розповіддю Голдена, вирішила розповісти свою правду в книзі, яку Ediciones B переклало іспанською мовою як «Життя гейші. Справжня історія».

Манга налічує 38 томів, з яких лише 14 перекладено іспанською мовою, і в 2025 році книгарні отримають лише три. У березні вийде другий том, а в червні – третя частина. Колекція досягла такого успіху в Японії, що незабаром був знятий анімаційний серіал, а через кілька років вона була перенесена у художній серіал, який сьогодні можна побачити на Netflix.

Сара Кукала – письменниця, режисерка та журналістка, що спеціалізується на гастрономії. Авторка одного з перших блогів про гастрономію та подорожі, написала численні книги, координувала кулінарний контент вечірнього журналу TVE та зняла кілька фільмів і документальних фільмів. Вона є засновницею та співвласницею гастрономічної книгарні та кулінарної школи A Punto.