Гастрономія

Цікавість до дегустації вин наосліп парами стрімко зростає в Іспанії

Обідні меню в Барселоні на межі зникнення

Довге життя «кальсот»

Коли за кілька хвилин до дев'ятої ранку Мінінатх Джадхав забирає перший контейнер для їжі в житловому будинку в Андхері, одному з найбільш густонаселених передмість Мумбаї, він вже п'ять годин як прокинувся і закінчив свою іншу роботу — доставку молока, якою займається дві години щоранку у своєму районі. На нього чекають ще 23 контейнери для збору в Андхері до десятої ранку та ще 37, які він доставить близько першої години дня в різні офіси в Лоуер-Парелі, передмісті, розташованому за 20 кілометрів на південь, куди він дістанеться місцевим поїздом Мумбаї.

Хуан живе сам. Йому 62 роки, у нього 200 овець, і він останній пастух у селі. Я виходжу на прогулянку і зустрічаю його зі стадом на полях. Сьогодні він дозволяє себе супроводжувати, і я йду з ним. Коли він був маленьким, — пояснює він, — поїздка на екскурсію в автобусі зі школою була цілою подією. Нас возили на паперову фабрику, в редакцію газети або в індустріальне поселення іншого села, іншого регіону, іншого світу. Коли я повертався, — каже він, — бабуся чекала мене вдома і, перш за все, запитувала: «Що вони там садять?».

Три брати, чотири табурети, чотири столи, 16 стільців – і до роботи

Єдине, що об'єднує плани, запропоновані на ці вихідні, — це те, що всі вони є фестивалями, але кожен має свій район і свою причину. Перший — фестиваль гумору, мета якого — познайомити з найкращими місцевими та іноземними талантами: La Llama Fest проходить до неділі у двох найбільш характерних місцях Сантса (Les Cotxeres та Lleialtat Santsenca). Тим часом у центрі міста проходить кулінарний фестиваль, адже найрозкішніші ресторани та готелі на Пасео де Грасіа відчиняють свої двері, щоб ви могли відкрити їх для себе через їхню кухню.

Валенсійський «есморзар» переживає дні розквіту.

Йому було 19 років, він щойно таємно від своєї родини (які думали, що він вивчає право в Університеті Комплутенсе) записався до мадридської кулінарної школи, коли сів на автобус і попрямував прямо до ресторану Arzak. Та вечеря в середині вісімдесятих змінила його життя. «Я витратив усі свої студентські гроші. Я сидів у залі один, і офіціанти дивилися на мене, думаючи: 'Цей південноамериканець піде, не заплативши'.

Ми все більше усвідомлюємо необхідність зменшити споживання м'яса та збільшити кількість продуктів, корисних для нашого організму, планети та, що не менш важливо, для нашого гаманця. Бобові — один із найкращих союзників у досягненні цієї мети, тому будь-яка нова техніка, хитрість чи ідея, яка передбачає їх включення до нашого раціону, завжди вітатиметься.