Гастрономія

Березень – перехідний місяць

Березень – перехідний місяць, коли ще відчувається зима, але вже дихає весна. На ринках можна знайти різноманітні інгредієнти, як і з погодою. Якщо у вас немає часу на складні страви, а хочеться смачно поїсти, ця стаття для вас. «Зроби це просто» – це розділ, щоб допомогти оптимізувати ресурси, мати під рукою формули, інгредієнти або техніки, щоб добре харчуватися сезонними інгредієнтами, не витрачаючи багато грошей і часу.

Якщо ви хочете дізнаватися про все найпершим, підпишіться на нашу розсилку, і ви отримуватимете щотижневе меню El Comidista на свою електронну пошту щоп'ятниці. Вся інформація тут. Не знаємо – як воно є у світі – чи життя це карнавал, і чи горе минає зі співом, але готуючи, принаймні, стає трохи краще. Для меню цього тижня ми трохи святкуємо і пропонуємо типові десерти для святкування цих дат: «cañas», «orejas» і «filloas». У солоній сфері ми продовжуємо займатися своїм: страви з сезонними продуктами та адаптовані до поточних часів.

Понеділок, 3 березня

Мисливське м'ясо, риба, молюски, водорості, трави, насіння, коріння, гриби, лісові горіхи, пшениця…

«Маканай. Кухарка для майко»: коли гастрономія зустрічається з життям гейш

«Мене звати Кійо. Мені шістнадцять років. За збігом обставин, я працюю кухарем-маканай у цій яката». Так починається одна з найпопулярніших манг сьогодення: «Маканай. Кухарка для майко» від Айко Коями, видана Tomodomo editorial та перекладена Аною Марією Каро.

Тієї ночі 2014 року, коли Дженніфер Лоуренс жадібно з'їла шматок піци в театрі «Долбі» в Лос-Анджелесі, без тарілки та серветки, все було по-справжньому.

Якби ми зараз побачили, як їли наші бабусі й дідусі в молодості, ми б попадали зі стільців.

Зима – час ситних страв

Зима – час ситних страв, тушкованого м'яса, супів та інших смаколиків. Якщо ви любите вино, то це також найкращий період, щоб скуштувати насичені, тілесні вина, які, як кажуть деякі, смакують «з ножем та виделкою». Так, зазвичай це вина трохи дорожчі – чим довше витримка, тим вища ціна – але ми тут, щоб допомогти вам із переліком вин, які зігрівають, не надто спустошуючи гаманець.

El Club Allard закривається

Через три місяці після втрати зірки Michelin, мадридський клуб El Club Allard закривається.

Це сталося через сім місяців після того, як баскський кухар Мартін Берасатегі оголосив в інтерв'ю Джерело новини, що покидає ресторан після трохи більше року співпраці, протягом якого він отримав перше визнання від французького гіда.

Він пояснив, що залишає посаду гастрономічного консультанта, оскільки не отримав жодного євро.

На комоді – канделябри та порцелянові тарілки.