Веганські сім'ї вимагають права на веганську їжу в шкільних їдальнях

У лютому син Грації Осуни, п'яти років, почав носити свій ланчбокс до шкільної їдальні. Під час різдвяних канікул 2023 року хлопчик вирішив, що більше не хоче їсти тварин після того, як побачив розібрану свиню в м'ясній крамниці супермаркету. Тому його мати звернулася з проханням про веганське шкільне меню до Асоціації сімей учнів державного центру, розташованого в Пальмі (Майорка), яка управляє послугою. «Оскільки я не отримала рішення, я надіслала бурофакс у червні», — розповідає вона. Вона надала звіт, підготовлений психологинею, яка оцінювала вплив примусу до дієти. У центрі його не змушували їсти м'ясо з тарілки та попереджали, коли воно було присутнє, але не пропонували іншу їжу. Лише 24 січня, через рік, вона отримала дві альтернативи: відокремлювати продукти тваринного походження від решти їжі або приносити свій власний ланчбокс.

Осуна обрала другий варіант. Вона обґрунтовує своє рішення тим, що не завжди можливо відокремити м'ясо в шкільному меню, наприклад, коли подають лазанью або рис з рибою. «Веганство — це більше, ніж дієта, це етичне переконання. Для мого сина свиня — це те ж саме, що й собака», — пояснює вона. Її ситуація спонукає багато веганських сімей підняти голос і знову відкриває дебати про те, чи повинні харчові варіанти з етичних міркувань обов'язково включатися в державні послуги.

У лютому уряд Балеарських островів створив робочу групу для покращення меню учнів, до якої увійшли Міністерства освіти, сільського господарства та охорони здоров'я, а також Колегія дієтологів-нутриціоністів автономії. Ця організація виступає за веганську альтернативу. Вона стверджує, що це не створює жодних проблем з харчуванням або дієтою для користувачів шкільної їдальні та вважає, що це не повинно призводити до збільшення вартості послуги або втручання в її управління.

Не існує державного регулювання щодо шкільних їдалень, нормативні акти залежать від автономій, і рішення, у багатьох випадках, залишається на розсуд самих шкіл та осіб, відповідальних за координацію цієї послуги: адміністрації центру, асоціацій сімей учнів або кейтерингових компаній, якщо вони не мають власної кухні.

«Включення доступності спеціальних меню з етичних і релігійних мотивів є новим аспектом нового Королівського указу про шкільні їдальні, який розглядається Міністерством соціальних прав, споживання та Порядку денного на 2030 рік, що є дуже важливим і великим кроком вперед, оскільки вперше в нормативному тексті державного рівня розглядається ця можливість, як це вже було оцінено в Законі про безпеку харчових продуктів і харчування від 2011 року з міркувань здоров'я для людей з алергією та непереносимістю», — пояснюють джерела в цьому міністерстві, після роз'яснення, що поки що немає передбачуваної дати його оприлюднення.

Жодна автономія не вимагає обов'язково та повсюдно введення веганського варіанту в освітніх центрах, хоча в 2021 році мерія Мадрида схвалила включення 100% рослинного меню лише в дитячих садках від нуля до трьох років, які залежать від її управління, як повідомляє Платформа за сталу, веганську та екологічну освіту (ESVECO). Асоціація об'єднаних сімей за веганське шкільне меню (FEUMVE) пояснює, що Агентство громадського здоров'я Каталонії підтримує пропозицію школам альтернативи, яка відповідає їхнім етичним принципам.

Президентка цієї організації, Ноелія Естравіс, мешканка Еррентерії (Гіпускоа), отримала 14 днів тому несприятливий результат після оскарження судового процесу, який вона розпочала в 2023 році проти колишньої школи своїх дочок. Вона стверджує, що була змушена перевести своїх дівчаток до іншого центру два роки тому. У її домі всі вегани з тих пір, як її старша дочка вирішила стати веганкою у віці чотирьох років, коли в класі їй пояснили походження продуктів, які вона їла. Зараз їй 14, а її сестрі 10.

Естравіс попросила в 2014 році в центрі освіти, який фінансується за рахунок державних і приватних коштів, 100% рослинне меню: «Мої дочки мали це право після голосування батьків». Але, на її думку, його застосовували неправильно. «Наприклад, одного дня, коли для всіх учнів був суп з цибулі-порею та куркою, їм дали лише суп як першу страву, а цибулю-порей і картоплю як другу», — розповідає вона. Вона пояснює, що поскаржилася на свою ситуацію в соціальних мережах і домоглася дозволу брати з собою ланчбокс, «хоча наступного року цей варіант вже не розглядався». The Vegan Society запросила її виступити зі своєю справою в данському парламенті під час саміту з прав людини для веганів. «Шкільні їдальні — це послуга, інтегрована в освітній розвиток», — нагадує її адвокатка, Лола Гарсія.

В тій же автономії Ізаскун Унібасо, 41 рік, не має веганського меню для своєї дочки в школі. Вона проживає в невеликому муніципалітеті провінції Біскайя, який вона воліє не розголошувати, щоб захистити восьмирічну дівчинку. Вона живе з нею та її партнером у будинку з городом і садом. У них є три коти та свиня, врятована після того, як її покинули.

Дівчинка не може приносити ланчбокс до їдальні з власною їжею, і «якщо педіатр не підтвердить, що у дівчинки алергія на тваринний білок, їй не нададуть 100% рослинне меню». Щороку вона піднімає це питання в центрі, щоб принаймні дозволити дитині залишатися зі своїм ланчбоксом два дні на тиждень, щоб краще поєднувати роботу та сім'ю.

«Мені довелося звільнитися з роботи продавчині в магазині, тому що моя дочка не може ходити в їдальню, і мені було неможливо забирати її щодня опівдні», — розповідає вона. У Країні Басків немає обов'язку пропонувати 100% рослинне меню, але є меню без свинини та оволактовегетаріанське. «Ми запропонували дівчинці спробувати останній варіант, але вона відмовилася. Ми виховуємо її з повною свободою, вона вирішує, що їсть. Мої родичі не вегани», — уточнює Унібасо.

Американська академія харчування та дієтології, авторитетна організація, стверджує, що вегетаріанське та веганське харчування, належним чином сплановане, є повноцінним з точки зору харчування на всіх етапах життєвого циклу. В Іспанії цей варіант рідше розглядається в рекомендаціях з охорони здоров'я та харчування, розроблених компетентними органами.

Ані Опасо, 45 років, мешканці Мадрида, довелося в лютому перевести свою 10-місячну дитину з дитячого садка, оскільки той, що їй відповідав, приватний, але під державною власністю, розташований на її робочому місці та субсидований для працівників, оскільки вона та її чоловік є державними службовцями, не пропонував цієї послуги. Вона розповідає, що коли вона привела свого чотирирічного сина до цього центру, їм дозволяли приносити ланчбокс для доповнення меню, коли були продукти з тваринним білком, після запиту довідки від її педіатра, яка підтверджувала, що дитина здорово харчується.

Син Ани Опасо їсть одну зі своїх веганських страв, 13 лютого у Веріні (Оуренсе).
Брайс Лоренцо

Вона думала, що з її маленькою дочкою станеться те ж саме, але, як вона пояснює, цей варіант більше не розглядається з логістичних міркувань, оскільки потрібен ексклюзивний холодильник для зберігання цієї їжі та щоб вона не забруднювала решту продуктів. «Мені довелося взяти відпустку, щоб залишитися з дочкою вдома, я продовжувала платити внески з наміром зберегти місце на випадок, якщо щось зміниться, поки нам не довелося піти», — розповідає вона.

Опасо наполягає на тому, що їм запропонували лише дві альтернативи: приходити до дитячого садка опівдні, щоб дати їй їжу за межами закладу, або найняти приватний кейтеринг. «Ми шукали компанії, але жодній не було вигідно пересуватися на рефрижераторі, щоб зробити пюре з кабачків», — пояснює вона.

Вона хотіла б отримати таке ж розуміння, яке отримав Херардо Аріас, 37-річний еквадорець, який прожив десять років в Україні, а зараз є біженцем війни в Пуерто-де-Сагунто (Валенсія). Коли він приїхав до Іспанії, він повідомив державній школі, що його діти вегани, і хоча вони не розглядали цей варіант, дієтологиня розробила для них спеціальне меню та врахувала їхні побажання.

Діти Вероніки Банде, 42-річної дієтологині з Оуренсе та президентки ESVECO, також мають веганський варіант у своїй сільській школі з власною кухнею: «Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів і харчування стверджує, що третина меню, які подаються в освітніх центрах, не контролюються фахівцями з акредитованою освітою в галузі харчування людини та дієтології. Ось це проблема, а не можливість мати 100% рослинне меню».

Вона вважає, що боротьба за їх досягнення є емоційним виснаженням для сімей, оскільки вони беруть на себе занадто багато наслідків у своєму особистому житті: «Зазвичай, ті, хто перестають працювати, тому що діти не можуть ходити в їдальню, — це матері, що знову ж таки впливає на прекаризацію жінок».