Він попрощався з нею, пообіцявши поїхати до Європи, щоб здійснити свою мрію стати частиною високої кухні світу. «Вона померла через кілька місяців, і я не встиг повернутися. «Quimbaya» – це данина їй та її кухні», – запевняє колумбійський шеф-кухар.
Миска оливок, трохи хумусу, паштет зі смажених баклажанів, відомий як мутаббаль, фалафель, сири на грилі... Самі того не усвідомлюючи, ви їли більше меззе, ніж думаєте. Цей вид закуски, створений для насолоди в компанії, що об'єднує майже весь Близький Схід (турецькою мовою він відомий як «mezze», тоді як у Греції використовується множина «mezedes»), захоплює меню мадридських ресторанів.
Цей закон є важливим кроком у боротьбі з проблемою харчових відходів на всіх рівнях, від виробництва до споживання. Він охоплює широкий спектр аспектів, включаючи зобов'язання для супермаркетів, ресторанів та інших учасників харчового ланцюга.
Зокрема, закон передбачає:
У книзі «150 винних барів, які варто відвідати» Юрген Лійкопс, випускник винної школи в Бургундії, представляє добірку найкращих закладів, де вино – головний герой. Серед них – десять перлин, розкиданих по різних куточках Іспанії.
Шлях Антоні Перелло (Пальма, 1971) відрізняється від шляху багатьох кухарів. Його перші кроки на кухні почалися в ресторанах, відзначених зірками Michelin, і в розкішних готелях, де у 25 років він вже був шеф-кухарем. Пів життя потому, маючи за плечима великий досвід, він спочатку перейшов у сектор кейтерингу, а потім – у будинки для літніх людей.
Два нових ресторани відтепер сяють трьома сонцями від Guía Repsol: La Finca в Ельче (Аліканте) і Bagá в Хаені. Нагороди, разом із 17 ресторанами, що піднялися до двох сонць, і 71 новим закладом, що вперше увійшли до гіда, були вручені на гала-вечорі в театрі Гімера в Санта-Крус-де-Тенеріфе.
Гід Repsol вирішив, що його найвищі нагороди 2025 року отримають шеф-кухар Сусі Діас з ресторану La Finca в Ельче (Аліканте) та Педро Санчес, шеф-кухар і власник Bagá (Хаен).
Кажуть, що під час своєї подорожі на борту «Бігля» Чарльз Дарвін кидав у казан усіх екзотичних тварин, яких знаходив. Оскар Лопес-Фонсека пропонує нам подорож кухнями світу з кулінарним досвідом, який, безсумнівно, батько теорії еволюції наважився б спробувати у тій мандрівці.